Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.

2017 eröffneten Torsten Behrend und Henning Freese in Neumünster in Schleswig-Holstein ihre Wittorfer Brauerei. “Wir wollten an die Brautradition dieser Stadt erinnern”, berichtet Henning Freese im HHopcast-Interview. Mitte der 80er Jahre hatte die Holsten Brauerei ihren Standort in Neumünster geschlossen. Biertechnisch wurde es hier ganz schön düster. Bis Thorsten und Henning wieder Licht ins Dunkle brachten und im Gewerbehof Hermann G. Schmid an der Wrangelstraße ihre Gär- und Lagertanks aufstellten.

Hier geht’s zur aktuellen HHopcast-Podcast-Folge mit
Henning Freese und Andreas Hegny von der Wittorfer Brauerei

HHopcast – Dein Craftbeer-Podcast

Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.

Ein Keller voller Pläne – Timo Thoennißen über Zukunft, Bier und Wachstum

Timo Thoennißen ist Gründer der Brauerei Straßenbräu Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería die Bierbar Malto in Hamburg übernommen hat.

Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: **Wie bleibt man als Craftbrauer relevant? **

Dazu serviert euch Jens in Jens’ BierSpiegl topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover.

Highlights im Überblick

Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.
Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing
Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing.
Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.
Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete.
Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.
Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft.
Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt.
Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam
Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt.
Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei.
Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.
Jens BierSpiegl: Maibock von** Münchner Hofbräu** (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der **Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales
**

Termine

1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen, Bremen, Ansgarikirchhof
2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier
8.05.25 Lüneburger Fußballquiz Brauhaus Nolte, Lüneburg
16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, Brauhaus Nolte, Lüneburg
17.05.25, Bierfest #9, Brauhaus Nolte, Lüneburg
16.-18.05.25, Kunstfestival , Landgang Brauerei, Hamburg
8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival, Raunheim, Rathausplatz
9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, Erfurt, Zughafen
9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz, Speyer, Industriehof
16.-17.05.25, Beer Craft Bozen, Bozen, https://www.beercraft.info/
17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg, Salzburg https://www.beertasting.com/de/news/beertasting-challenge-salzburg-2025
16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck, Lübeck, Kohlmarkt
22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm ,Ulm, Münsterplatz
23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival, Bingen, Sunset Camp Biergarten
23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre, Kommprobier, Augsburg
23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration Kopenhagen, https://mbcc.mikkeller.com/
1. Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse, Mönchengladbach, Geropark
26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week, Budapest https://bpbw.hu/en/
30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Craft Beer Fest), Neumünster https://city-nms.de/unsere-events/bierkoeste.html
6.–7. Juni 2025 Hamburg Beer Festival, Hamburg, Altes Mädchen https://altes-maedchen.com/de/hamburg-beer-festival/
6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere, Wolkering https:/www.festder100biere.de/
13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck, Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz https://www.wirtschaftstreff.de/aktivitaeten/craft-beer-days.html
13.–15. Juni 2025, Leipziger Bierbörse, Leipzig, Völkerschlachtdenkmal https://www.bierboerse.com/city/leipzig.htm
1. Juni 2025, Kölner Brauschau, Köln https://brauschau.koeln/
18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur, Dortmund, Friedensplatz https://www.nrw-tourismus.de/events/festival-der-dortmunder-bierkultur
18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg, Nürnberg, Burggraben https://www.bierfest-franken.de/

Links

Folge über Beer Craft Bozen
Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung

Diese Episode ist dein Ding, wenn du…

Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst
auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst
Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast
selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst
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Credits

👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de