Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
2017 eröffneten Torsten Behrend und Henning Freese in Neumünster in Schleswig-Holstein ihre Wittorfer Brauerei. “Wir wollten an die Brautradition dieser Stadt erinnern”, berichtet Henning Freese im HHopcast-Interview. Mitte der 80er Jahre hatte die Holsten Brauerei ihren Standort in Neumünster geschlossen. Biertechnisch wurde es hier ganz schön düster. Bis Thorsten und Henning wieder Licht ins Dunkle brachten und im Gewerbehof Hermann G. Schmid an der Wrangelstraße ihre Gär- und Lagertanks aufstellten.
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Henning Freese und Andreas Hegny von der Wittorfer Brauerei
Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
Craftbeer-Pionier Oliver Lemke über Herausforderungen, Ziele und das Loslassen
2021 haben wir Oliver Lemke zum ersten Mal in seiner Berliner Brauerei in Mitte besucht. Corona und die wirtschaftlichen Folgen der Pandemie steckten ihm noch in den Knochen. Mit E-Commerce, geschärftem Markenprofil und Bierspezialitäten wollte der Berliner Pionier der Craftbeer-Bewegung auch außerhalb der Hauptstadt präsenter werden.
2024 wird Lemke Berlin 25 Jahre alt. Ein perfekter Anlass, um nachzufragen: Wie steht es heute um die Brauerei? Und woran arbeitet er in den USA?
Themen dieser Folge:
- Wie Oliver Lemke es schaffte, seine Brauerei durch 25 Jahre Berliner Wandel zu manövrieren
- Die Herausforderungen, die die Craftbeer-Szene in Deutschland prägen
- Warum Tradition und Innovation sich in der Brauereiwelt nicht ausschließen
- Der Blick über den großen Teich: Lemkes neues Projekt in den USA
- Die Bedeutung von Teamarbeit und das Loslassen
- Neue Trends in der Gastronomie
❤️ Danke an Visit Berlin für die Unterstützung und an das Grimms Hotel am Potsdamer Platz für die Übernachtung.
Termine:
30.10.2024 ASTRA Horror Show, Astra St. Pauli Brauerei, Hamburg
31.10.2024: Halloween-Party, Wittorfer Brauerei,Neumünster
1.11.24, Die Hamburger Brauer Eisstockschießen-Meisterschaft und Julebryg-Release, Überquell, Hamburg**
02.11.24:Heldenmarkt, Cruise Center Altona, Hamburg
8.-10.11.24, Craftbeer auf der Messe Fisch + Feines, Bremen
9.11.24, Jan Plewka, Bier und Musik, Wildwuchs Brauerei, Hamburg Wilhelmsburg
20.11.24: It’s a Wrap mit Brauer Leon und Simon Puschmann, Braustättchen, Hamburg
23.11.24: Grünkohlessen, Landgang, Hamburg
Thanksgiving Event mit Kunst, Essen Musik und Bier von Hellkamp und Kehrwieder, Alte Brotfabrik, Rellinger Str. 23
22.11.24, Hobbybrauer-Stammtisch, Wittorfer Brauerei, Neumünster
Der nächste Podcast erscheint am 29.11.2024
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Die Hobbybrauer und Inhaber standen anfangs noch selber am Braukessel. Das hat sich inzwischen geändert, das Unternehmen hat sich professionalisiert. Braumeister Andreas Hegny verstärkt das Brauerei-Team, ein echter Glückstreffer für die mutigen Gründer. Denn Andreas hat eine bewegte Brau-Vergangenheit. Klingende Namen wie Himburgs Braukunstkeller oder Brauhaus Lemke versammeln sich in seiner Vita. Auf einem Kreuzfahrtschiff hat der Mann auch schon gebraut. Jetzt geht er in Neumünster vor Anker. Warum? Weil Andreas Hegny einer ist, der gerne aufbaut, anschiebt, der Platz für seine Ideen braucht.
Die hat er in der Wittorfer Brauerei gefunden. Und die richtigen Partner für konsequente Entscheidungen. Zum Beispiel, nur noch in Dosen abzufüllen. In Neumünster und abseits der Craft Beer-Zentren in Deutschland, ist das durchaus erklärungsbedürftig, wie Henning Freese zugibt. Aber aus Sicht der Wittorfer Brauerei-Gründer ist dieser Schritt ein logischer. Keine Probleme mit Pfandflaschen, keine teure Flaschenabfüllanlage, leichterer Versand, Vorteile in der Lagerung bei Bierstilen wie dem NEIPA. Die Diskussion, ob die Dose oder die Flasche in der Umweltbilanz besser performt, können wir an dieser Stelle nicht klären. Die Entscheidung der Wittorfer Brauerei für die Dose ist auf jeden Fall nachvollziehbar. Auch für die Neumünsteraner.
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Die können sowieso stolz sein auf ihre Brauerei. Denn die haben 2019 mit ihrem Bier D.H.Hinselmann sogar den European Beer Star Gold in der Kategorie GERMAN-STYLE KELLERBIER DUNKEL geholt. “Darauf bin ich sehr stolz”, sagt Henning. “Weil ich weiß, wie lange Torsten für dieses Bier geforscht und sich mit der lokalen Brautradition auseinander gesetzt hat.” Noch etwas dürfte die Region erfreuen: Das Unternehmen bildet aus. Kevin Höft ist der erste Azubi der Wittorfer Brauerei – und der erste Brauereiauszubildende in Neumünster seit fast 40 Jahren.
Es läuft in der Wittorfer Brauerei in Neumünster. Andreas Hegny hat noch einige Pläne im Kopf. Auch mit Gypsy-Brewern wie den Superfreunden arbeitet er zusammen. Die Entscheidung für die Dose hat der Wittorfer Brauerei auch neue Aufträge gebracht. Wir sind gespannt, was Henning und Andreas mit ihrem Team noch in die Tanks und in die Dose bringen – und empfehlen Euch, mal einen Abstecher nach Neumünster zu machen und Euch die Brauerei persönlich anzuschauen.
Die Jungs haben in der ehemaligen Tuchfabrik einen netten kleinen Brew Pub errichtet. Für uns immer noch eine der schönsten Möglichkeiten, gutes Bier zu trinken: Vor Ort bei den Brauern. Cheers auf die Zukunft und auf die Wittorfer!
Text + Fotos: Regine Marxen
Links
- Firestone Walker https://www.firestonebeer.com/
- Craft Bier Bar Hamburg https://craftbierbar.de/hamburg/
- Leibinger Dosenfüller https://canvasa.leibinger.eu/de/
- Brausturm http://brausturm.de/
- Himburgs Braukunstkeller https://www.himburgs.com/de
- Lemke Berlin https://www.lemke.berlin/home/
- Rainer Walliser Berlin Bier Shop http://www.berlinbiershop.com/
- Budike Weisse Lemke https://www.lemke.berlin/cab_biersorten/
- Brauhaus Faust https://www.faust.de/index.php/brauhaus/ueber-uns/brauhaus-start
- Holsten Bier https://www.holsten-pilsener.de/biere.html#holsten_lager
- Superfreunde https://www.superfreunde.beer/biere/
- European Beer Star http://private-brauereien.de/ebs-de/
- Himburgs Amarsi https://www.himburgs.com/de
- The Baltic Brewery https://www.balticbrewery.com/
- Tilmanns Biere https://www.tilmansbiere.de/
- Buddelship http://www.buddelship.de/
- Sudden Death Sir Barks A Lot https://untappd.com/b/sudden-death-brewing-sir-barks-a-lot/3067991
Inselbiere in dieser Folge
Tripel Karmeliet
Schneider Hopfenweisse
Badische Gose
Wittorfer 04321
Fuller´s ESB (from Cask)
HHopcast-Weihnachtsbier-Empfehlungen
Boon/ Oude Geuze
Wittorfer Brauerei /Tohuwabohu Barrel Aged Imperial Stout
Brauerei J. Kemper/ Stadt Land Bier
De Glaze Toren/ Jan de Lichte
Gruthaus-Brauerei/ Gold Hafer Tripel
St. Bernadus/ Abt 12
Termine
24.12.2019: Biererei Christmas Shelter, Berlin
31.12.2019: Silvester in der Wittorfer Brauerei, Neumünster
2.1.2020: 2, New Jenever: Koshka, Bar Oorlam, Hamburg
9.1.2020, Guess the glass, Bunthaus Schankraum, Hamburg
24.1.2020: Senatsbockanstich, Parlament, Hamburg
15.2.2020 Festival „Grutkultur 2020“ , Münster, Infos folgen hier
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