Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
2017 eröffneten Torsten Behrend und Henning Freese in Neumünster in Schleswig-Holstein ihre Wittorfer Brauerei. “Wir wollten an die Brautradition dieser Stadt erinnern”, berichtet Henning Freese im HHopcast-Interview. Mitte der 80er Jahre hatte die Holsten Brauerei ihren Standort in Neumünster geschlossen. Biertechnisch wurde es hier ganz schön düster. Bis Thorsten und Henning wieder Licht ins Dunkle brachten und im Gewerbehof Hermann G. Schmid an der Wrangelstraße ihre Gär- und Lagertanks aufstellten.
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Henning Freese und Andreas Hegny von der Wittorfer Brauerei
Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
Britalo-Brew in Hamburg
Ein Philosoph aus Oxford, ein promovierter Mathematiker aus Süditalien. Beide sind in Hamburg hängen geblieben. Francesco Ludovici studierte hier Mathematik, Ian Faulkner verliebte sich erst in eine Berlinerin und dann in Hamburg. Zwei Auswanderer, eine Leidenschaft. Die fürs Bier. Beide sind Autodidakten, haben erst zu Hause gebraut und sich dann mit einer eigenen Brauerei und einem Brewpub selbstständig gemacht. Das war vor rund sechs Jahren. Francesco eröffnete die Bierbar Malto in Altona, Ian seine Brauerei und den Brewpub Simian Ales in Elmshorn.
Wie geht es ihnen heute? Was haben sie in den letzten sechs Jahren gelernt und was würden sie mit dem Wissen von heute anders machen? Und was können sie voneinander lernen?
Biere
- Inkasso IPA
- Suto Suto Artbeer, Maisel & Friends
- Flensburger Strand-Lager
- Landgang Doppel Hopper
- MuschiCraft X Vagabund: The Most Illegal Beer
- BillBrew Hamburger Deich
- Pizza im Omnipollos
- Firestone Walker XXVI
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Hörerempfehlung (Danke Constantin)
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SutoSuto
SchneeEule-Crowdfunding (Podcast-Folge 47)
Termine
Tipp von Sven:
- 12.+13. April 2024, Prague Beer Fest, Prag
- 3.+4. Mai 2024 Flanieren mit Bieren, Erfurt
- 30.04., Tanz in den Mai, Lille Brauerei, Kiel
- 04.04., TTO Fuerst Wiacek im Craft Beer Kontor, Hannover
- April 2024, Braumarkt Brau Challenge 2024
- 13.4., Finne, Maibockanstich mit Live-Musik, Münster
- 25.5., Brauhaus Nolte Bierfest #7, Lüneburg
- 2024: Best Brew Challenge
- 24.5., Bingen Bier Festival, Bingen
- 26.4. + 27.4. Frankfurt Craft Beer Festival 2024
- 11.4., Pubquiz im House Of Superfreunde, Norderstedt
- 6.7. + 7.7. Van Moll Fest, Eindhoven
- Muted Horn Berlin, Freitags ist Stichfasstag
- Tipp von Markus: 10 Jahre braumischung.de, 7. Juni im Bunthaus Schankraum, Hamburg
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Die Hobbybrauer und Inhaber standen anfangs noch selber am Braukessel. Das hat sich inzwischen geändert, das Unternehmen hat sich professionalisiert. Braumeister Andreas Hegny verstärkt das Brauerei-Team, ein echter Glückstreffer für die mutigen Gründer. Denn Andreas hat eine bewegte Brau-Vergangenheit. Klingende Namen wie Himburgs Braukunstkeller oder Brauhaus Lemke versammeln sich in seiner Vita. Auf einem Kreuzfahrtschiff hat der Mann auch schon gebraut. Jetzt geht er in Neumünster vor Anker. Warum? Weil Andreas Hegny einer ist, der gerne aufbaut, anschiebt, der Platz für seine Ideen braucht.
Die hat er in der Wittorfer Brauerei gefunden. Und die richtigen Partner für konsequente Entscheidungen. Zum Beispiel, nur noch in Dosen abzufüllen. In Neumünster und abseits der Craft Beer-Zentren in Deutschland, ist das durchaus erklärungsbedürftig, wie Henning Freese zugibt. Aber aus Sicht der Wittorfer Brauerei-Gründer ist dieser Schritt ein logischer. Keine Probleme mit Pfandflaschen, keine teure Flaschenabfüllanlage, leichterer Versand, Vorteile in der Lagerung bei Bierstilen wie dem NEIPA. Die Diskussion, ob die Dose oder die Flasche in der Umweltbilanz besser performt, können wir an dieser Stelle nicht klären. Die Entscheidung der Wittorfer Brauerei für die Dose ist auf jeden Fall nachvollziehbar. Auch für die Neumünsteraner.
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Die können sowieso stolz sein auf ihre Brauerei. Denn die haben 2019 mit ihrem Bier D.H.Hinselmann sogar den European Beer Star Gold in der Kategorie GERMAN-STYLE KELLERBIER DUNKEL geholt. “Darauf bin ich sehr stolz”, sagt Henning. “Weil ich weiß, wie lange Torsten für dieses Bier geforscht und sich mit der lokalen Brautradition auseinander gesetzt hat.” Noch etwas dürfte die Region erfreuen: Das Unternehmen bildet aus. Kevin Höft ist der erste Azubi der Wittorfer Brauerei – und der erste Brauereiauszubildende in Neumünster seit fast 40 Jahren.
Es läuft in der Wittorfer Brauerei in Neumünster. Andreas Hegny hat noch einige Pläne im Kopf. Auch mit Gypsy-Brewern wie den Superfreunden arbeitet er zusammen. Die Entscheidung für die Dose hat der Wittorfer Brauerei auch neue Aufträge gebracht. Wir sind gespannt, was Henning und Andreas mit ihrem Team noch in die Tanks und in die Dose bringen – und empfehlen Euch, mal einen Abstecher nach Neumünster zu machen und Euch die Brauerei persönlich anzuschauen.
Die Jungs haben in der ehemaligen Tuchfabrik einen netten kleinen Brew Pub errichtet. Für uns immer noch eine der schönsten Möglichkeiten, gutes Bier zu trinken: Vor Ort bei den Brauern. Cheers auf die Zukunft und auf die Wittorfer!
Text + Fotos: Regine Marxen
Links
- Firestone Walker https://www.firestonebeer.com/
- Craft Bier Bar Hamburg https://craftbierbar.de/hamburg/
- Leibinger Dosenfüller https://canvasa.leibinger.eu/de/
- Brausturm http://brausturm.de/
- Himburgs Braukunstkeller https://www.himburgs.com/de
- Lemke Berlin https://www.lemke.berlin/home/
- Rainer Walliser Berlin Bier Shop http://www.berlinbiershop.com/
- Budike Weisse Lemke https://www.lemke.berlin/cab_biersorten/
- Brauhaus Faust https://www.faust.de/index.php/brauhaus/ueber-uns/brauhaus-start
- Holsten Bier https://www.holsten-pilsener.de/biere.html#holsten_lager
- Superfreunde https://www.superfreunde.beer/biere/
- European Beer Star http://private-brauereien.de/ebs-de/
- Himburgs Amarsi https://www.himburgs.com/de
- The Baltic Brewery https://www.balticbrewery.com/
- Tilmanns Biere https://www.tilmansbiere.de/
- Buddelship http://www.buddelship.de/
- Sudden Death Sir Barks A Lot https://untappd.com/b/sudden-death-brewing-sir-barks-a-lot/3067991
Inselbiere in dieser Folge
Tripel Karmeliet
Schneider Hopfenweisse
Badische Gose
Wittorfer 04321
Fuller´s ESB (from Cask)
HHopcast-Weihnachtsbier-Empfehlungen
Boon/ Oude Geuze
Wittorfer Brauerei /Tohuwabohu Barrel Aged Imperial Stout
Brauerei J. Kemper/ Stadt Land Bier
De Glaze Toren/ Jan de Lichte
Gruthaus-Brauerei/ Gold Hafer Tripel
St. Bernadus/ Abt 12
Termine
24.12.2019: Biererei Christmas Shelter, Berlin
31.12.2019: Silvester in der Wittorfer Brauerei, Neumünster
2.1.2020: 2, New Jenever: Koshka, Bar Oorlam, Hamburg
9.1.2020, Guess the glass, Bunthaus Schankraum, Hamburg
24.1.2020: Senatsbockanstich, Parlament, Hamburg
15.2.2020 Festival „Grutkultur 2020“ , Münster, Infos folgen hier
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