Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
2017 eröffneten Torsten Behrend und Henning Freese in Neumünster in Schleswig-Holstein ihre Wittorfer Brauerei. “Wir wollten an die Brautradition dieser Stadt erinnern”, berichtet Henning Freese im HHopcast-Interview. Mitte der 80er Jahre hatte die Holsten Brauerei ihren Standort in Neumünster geschlossen. Biertechnisch wurde es hier ganz schön düster. Bis Thorsten und Henning wieder Licht ins Dunkle brachten und im Gewerbehof Hermann G. Schmid an der Wrangelstraße ihre Gär- und Lagertanks aufstellten.
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Henning Freese und Andreas Hegny von der Wittorfer Brauerei
Abseits der hippen Biermetropolen setzen die Macher der Wittorfer Brauerei konsequent auf die Dose. Ganz schön mutig, ganz schön gut. Brauereigründer Henning Freese und Braumeister Andreas Hegny über Bier in Neumünster.
Bierwissen, Braukunst, Fassgelagertes & das erste alkoholfreie Einbecker-Bockbier im Test
Bier, Geschichte(n) und ein Schuss nordische Inspiration – in dieser Episode geht’s um alles, was das Brauherz begehrt.
Wir sprechen mit Konstantin Bölk, der vom Archäologiestudium direkt ins Sudhaus gewechselt ist. Manche kennen ihn vielleicht noch aus seiner Zeit bei der Kehrwieder Kreativbrauerei in Hamburg. Er erklärt, warum Bier und Geschichte enger verknüpft sind, als man denkt – und warum das Reinheitsgebot nicht immer das letzte Wort haben sollte.
Wir nehmen euch mit zum Barrel Summit 2025 in Berlin, wo fassgereifte Biere, edle Spirituosen und internationale Brauer aufeinandertreffen. Mehr Geschmack geht nicht.
Verkostung am Mikro: Wir probieren das erste alkoholfreie Bockbier von Einbecker – kann es mit seinem vollmundigen, malzigen Geschmacksprofil überzeugen?
Plus: BRLO-B-Day-Glückwünsche mit Berliner Weiße, die Neuauflage von Bockville (Maisel & Friends, Imperial India Pale Lager, ursprünglich für das Lagerville-Festival in Kalifornien kreiert), Pflaume-Walnuss Bock
von Heimathafen BraumanufakturJens’ Bierspiegel: Unser Bier-Scout Jens bringt wieder spannende Insights aus der Craft-Bier-Szene mit. Welche Brauereien und Trends sollte man auf dem Radar haben? Dieses Mal: It’s a wrap C-Stand IPA. Kann das was?
Bier-Events & Termine: Von der Hamburg Beer Week bis zur Biermeile in Glücksburg – wir sagen euch, wo ihr demnächst euer Bierherz höher schlagen lassen könnt.
Buchempfehlungen: Kulinarik & Krimi
Termine
01.03.25, Karneval der Biere, Wildwuchs Brauwerk, Hamburg
07.-09.3.25, Homebrew Covention, Schloss Romrod
28.-29.03.25, Home Brew Bayreuth, Maisel & Friends
28.03.25, Starkbierfest bei orca, Nürnberg
9.-10.05.25, Flanieren mit Bieren, Erfurt
Craftbierstammtisch in Frankfurt: Jeden dritten Donnerstag im Monat im “naiv”. Der nächste Termin wäre der 20.03.25
31.03.25, BierQuiz mit Jens Spiegl, Galopper, Hamburg
14.03. – 06.04.25 Starkbierfest – München
21.-22.03.25, 10 Jahre Craft Beer Festival, Halle 45, Mainz (Tagesticket ab 13 Euro, Teil II des Festivals folgt am 5.-6. September in Frankfurt)
14.-16.03.25, The Beer Experience, Heusden-Zolder (BE)
8.-9.03.25, Craft Beer Festival Homeland, Nationales Schifffahrtsmuseum in Amsterdam (NL)
23.03.25, Craft Bier Festival Eindhoven (NL)
- April 2025, Einbecker Hoffest, Einbeck
7. – 8. März 2025, Strong Beer Festival 2025, Fanø Bryghus, Fanø
- April, – 4. Mai 2025, Craft Beer & Gourmet Festival Stade
- – 24. August 2025, Biermeile in Glücksburg
28.08.-7.09.25, Hamburg Beer Week, Hamburg
Weitere Links
- Deutsche Küche in vegan: Das Zucker und Jagdwurst-Kochbuch
- Thomas Lang, Warten auf Goldberg, Krimi (Buchpremiere am 23.03.25)
- Boerenerf Symbiose
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Credits
👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de
HHopcast, den Bierpodcast aus Hamburg von Regine Marxen und Stefan Endrigkeit, findet ihr außerdem auf:
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Die Hobbybrauer und Inhaber standen anfangs noch selber am Braukessel. Das hat sich inzwischen geändert, das Unternehmen hat sich professionalisiert. Braumeister Andreas Hegny verstärkt das Brauerei-Team, ein echter Glückstreffer für die mutigen Gründer. Denn Andreas hat eine bewegte Brau-Vergangenheit. Klingende Namen wie Himburgs Braukunstkeller oder Brauhaus Lemke versammeln sich in seiner Vita. Auf einem Kreuzfahrtschiff hat der Mann auch schon gebraut. Jetzt geht er in Neumünster vor Anker. Warum? Weil Andreas Hegny einer ist, der gerne aufbaut, anschiebt, der Platz für seine Ideen braucht.
Die hat er in der Wittorfer Brauerei gefunden. Und die richtigen Partner für konsequente Entscheidungen. Zum Beispiel, nur noch in Dosen abzufüllen. In Neumünster und abseits der Craft Beer-Zentren in Deutschland, ist das durchaus erklärungsbedürftig, wie Henning Freese zugibt. Aber aus Sicht der Wittorfer Brauerei-Gründer ist dieser Schritt ein logischer. Keine Probleme mit Pfandflaschen, keine teure Flaschenabfüllanlage, leichterer Versand, Vorteile in der Lagerung bei Bierstilen wie dem NEIPA. Die Diskussion, ob die Dose oder die Flasche in der Umweltbilanz besser performt, können wir an dieser Stelle nicht klären. Die Entscheidung der Wittorfer Brauerei für die Dose ist auf jeden Fall nachvollziehbar. Auch für die Neumünsteraner.
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Die können sowieso stolz sein auf ihre Brauerei. Denn die haben 2019 mit ihrem Bier D.H.Hinselmann sogar den European Beer Star Gold in der Kategorie GERMAN-STYLE KELLERBIER DUNKEL geholt. “Darauf bin ich sehr stolz”, sagt Henning. “Weil ich weiß, wie lange Torsten für dieses Bier geforscht und sich mit der lokalen Brautradition auseinander gesetzt hat.” Noch etwas dürfte die Region erfreuen: Das Unternehmen bildet aus. Kevin Höft ist der erste Azubi der Wittorfer Brauerei – und der erste Brauereiauszubildende in Neumünster seit fast 40 Jahren.
Es läuft in der Wittorfer Brauerei in Neumünster. Andreas Hegny hat noch einige Pläne im Kopf. Auch mit Gypsy-Brewern wie den Superfreunden arbeitet er zusammen. Die Entscheidung für die Dose hat der Wittorfer Brauerei auch neue Aufträge gebracht. Wir sind gespannt, was Henning und Andreas mit ihrem Team noch in die Tanks und in die Dose bringen – und empfehlen Euch, mal einen Abstecher nach Neumünster zu machen und Euch die Brauerei persönlich anzuschauen.
Die Jungs haben in der ehemaligen Tuchfabrik einen netten kleinen Brew Pub errichtet. Für uns immer noch eine der schönsten Möglichkeiten, gutes Bier zu trinken: Vor Ort bei den Brauern. Cheers auf die Zukunft und auf die Wittorfer!
Text + Fotos: Regine Marxen
Links
- Firestone Walker https://www.firestonebeer.com/
- Craft Bier Bar Hamburg https://craftbierbar.de/hamburg/
- Leibinger Dosenfüller https://canvasa.leibinger.eu/de/
- Brausturm http://brausturm.de/
- Himburgs Braukunstkeller https://www.himburgs.com/de
- Lemke Berlin https://www.lemke.berlin/home/
- Rainer Walliser Berlin Bier Shop http://www.berlinbiershop.com/
- Budike Weisse Lemke https://www.lemke.berlin/cab_biersorten/
- Brauhaus Faust https://www.faust.de/index.php/brauhaus/ueber-uns/brauhaus-start
- Holsten Bier https://www.holsten-pilsener.de/biere.html#holsten_lager
- Superfreunde https://www.superfreunde.beer/biere/
- European Beer Star http://private-brauereien.de/ebs-de/
- Himburgs Amarsi https://www.himburgs.com/de
- The Baltic Brewery https://www.balticbrewery.com/
- Tilmanns Biere https://www.tilmansbiere.de/
- Buddelship http://www.buddelship.de/
- Sudden Death Sir Barks A Lot https://untappd.com/b/sudden-death-brewing-sir-barks-a-lot/3067991
Inselbiere in dieser Folge
Tripel Karmeliet
Schneider Hopfenweisse
Badische Gose
Wittorfer 04321
Fuller´s ESB (from Cask)
HHopcast-Weihnachtsbier-Empfehlungen
Boon/ Oude Geuze
Wittorfer Brauerei /Tohuwabohu Barrel Aged Imperial Stout
Brauerei J. Kemper/ Stadt Land Bier
De Glaze Toren/ Jan de Lichte
Gruthaus-Brauerei/ Gold Hafer Tripel
St. Bernadus/ Abt 12
Termine
24.12.2019: Biererei Christmas Shelter, Berlin
31.12.2019: Silvester in der Wittorfer Brauerei, Neumünster
2.1.2020: 2, New Jenever: Koshka, Bar Oorlam, Hamburg
9.1.2020, Guess the glass, Bunthaus Schankraum, Hamburg
24.1.2020: Senatsbockanstich, Parlament, Hamburg
15.2.2020 Festival „Grutkultur 2020“ , Münster, Infos folgen hier
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