Gastronomie in der Krise: Markus Quadt und seine "Digitale Bierprobe"

Biersommelier Markus Quadt ist Inhaber der “Alten Posthalterei” und Gründer der “Lingener Bierkultur” – und betreibt mit dem Social-Media-Format “Digitale Bierprobe” derzeit eines der erfolgreichsten seiner Art in Deutschland.

Markus Quadt ist Vollblut-Gastronom. In Lingen leitet er gleich mehrere Läden: das “Butchers”, die “Sieben” und die “Alte Posthalterei”. In Letzterer serviert er neben bester Deutscher Küche auch bis zu 150 Biere aus der ganzen Welt. Markus Quadt ist Biersommelier, Bierliebhaber, nein, mehr noch: Er ist derbe Bier-verliebt. Deshalb hat er vor sechs Jahren das Craft Beer Festival “Lingener Bierkultur” ins Leben gerufen. Regelmäßige Hörer werden sich vielleicht erinnern, Oliver Wesseloh von der Kreativbrauerei Kehrwieder hat uns im Bierpodcast No. 19 dieses Festival als Geheimtipp ans Herz gelegt. Der Erfolg des kleinen Bierfestivals mag an Markus’ Herzlichkeit liegen, an seiner offenen, authentischen und witzigen Art. An dem Respekt und der Freude, die er dem Brauerei-Handwerk entgegenbringt. Und daran, dass alles, was dieser Mann und sein Team anpacken, eine eigene Note hat.

HHopcast – der Craft Beer Podcast

HHopcast ist der Interview-Podcast für alle, die mehr über Bier wissen wollen! Seit 2017 sind wir, die HHopcast-Macher Regine Marxen und Stefan Endrigkeit aus Hamburg, mit unserem Mikrofon unterwegs und interviewen Brauer und Brauereibesitzer, Bierexperten und Bier-Enthusiasten. Meist machen wir das dort, wo das Bier geschieht: Bei unseren Interviewgästen vor Ort. Denn wir wollen Euch die Menschen hinter dem Bier vorstellen. Ihre Ideen, ihre Motivation, ihre Biere. HHopcast will informieren und Spaß machen. In jeder Podcast-Folge stellen wir Euch deshalb zusätzlich zwei Biere und ausgewählte Biertermine für Bierliebhaber vor. Die Notes und Links sowie Bilder zur Folge findet Ihr auf diesem Blog. Achja, besondere Kooperationen und Aktionen haben wir ebenfalls immer mal wieder für Euch im Programm. Genauso wie Tipps für Bierreisen, Bierbücher und Biertermine. Kurz: HHopcast ist der Interview-Bier-Podcast und Bierblog für alle, die über den Glasrand hinausschauen möchten. Cheers!

Steffen Marx hat mit seiner Brauerei Giesinger Bräu in München eine beachtliche Erfolgsgeschichte hingelegt. Dabei ist der Mann noch nicht mal Münchner. 2006 startete er mit einer Mikroanlage in einer Garage, 2011 überschritt er erstmals die Grenze von 1.000 Hektoliter. Neue Räumlichkeiten mussten her. Und so zog er 2014 nicht nur um nach Obergiesing und eröffnete ein Gasthaus, er baute 2020 mit dem „Werk2“ in der Detmoldstraße ein neues Sudhaus, eine Abfüllanlage, ein Vollgut- bzw. Leergutlager, eine Mälzerei, ein Labor, eine Rampe sowie einen Veranstaltungsraum. Und er bohrte einen Brunnen. 172 Meter tief ist er und liefert bestes Brauwasser. Damit darf sich sein Bier als „Münchner Bier“ bezeichnen und könnte – wenn er denn wollte – dazu berechtigt werden, auf der Wiesn oder dem Münchner Viktualienmarkt Bier zu verkaufen. Finanziert hat Steffen Marx das Unterfangen unter anderem mit mehreren Crowdinvesting-Kampagnen. Zuletzt nahm er 1.500.000 Euro über die Plattform Conda ein.

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Bierverkostung: Wildwuchs Brauwerk Broid NEIPA